Die bekannteste Kombination mit Spargel ist die klassische Variante mit Sauce Hollandaise, Erdäpfeln und Schinken. An zweiter Stelle dicht gefolgt von Pastagerichten. Aber wie sieht es mit einer eher rustikalen Version aus? Mit dem Spargel-Erdäpfel-Gröstl hast du nicht nur ein simples, schnelles und kostengünstiges Rezept an der Hand, sondern auch eines das dir den Spargel von einer ganz neuen Seite zeigen wird.
Frühling
Sommer
Zutaten
Portionen
- 2 Bund Spargel grün
- 2 Bund Spargel weiß
- 1 kg Erdäpfeln (festkochend/speckig)
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
- Salz, Pfeffer
- 1 KL Gemüsesuppenpulver
- 1 KL Knoblauch (granuliert)
- 1 EL pflanzliche Margarine
- 1-2 EL Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- 2 Bund Spargel grün, 2 Bund Spargel weißDie "holzigen" Enden vom Spargel entfernen (abschneiden od. abbrechen) und danach mit einem Sparschäler schälen.
- 1 kg ErdäpfelnDie Erdäpfeln mit einer Gemüsebürste o.ä. gut bürsten und waschen.
- Den Spargel und die Erdäpfeln in mundgerechte Stücke schneiden. Im Dampfgarer:Spargel- und Erdäpfelstücke in ein Lochgeschirr geben und bei 100°C 10-15 Minuten dämpfen.Im Kochtopf mit Dämpfeinsatz:Den Boden eines Kochtopfes mit Wasser bedecken und den Dämpfeinsatz reinstellen. Die Spargel- und Erdäpfelstücke hineingeben, das Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur ca. 10-15 Minuten garen.Im Kochtopf:Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren bis das Wasser nur noch siedet und die Spargel- und Erdäpfelstücke darin 10-15 Minuten garen.
- 1 EL pflanzliche MargarineIn einer beschichteten Pfanne etwas Margarine erhitzen. Die gegarten Spargel- und Erdäpfelstücke in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Wenden anbraten.
- 2 Stk. FrühlingszwiebelDie Frühlingszwiebel putzen und waschen und in feine Ringe schneiden.
- 1/2 Stk. Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 KL Gemüsesuppenpulver, 1 KL KnoblauchDie Frühlingszwiebel in die Pfanne dazugeben und ebenso anschwitzen. Alles mit dem Saft einer halben Zitrone abspritzen und mit Salz, Pfeffer, Gemüsesuppenpulver und Knoblauchgranulat abschmecken.
- 1-2 EL PetersilieSobald die Erdäpfeln Farbe genommen haben den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie unterziehen.Auf Tellern anrichten und genießen!Gutes Gelingen und guten Appetit!
Bewerte dieses Rezept:
Nährwerte
Kalorien
Dieses Rezept hat 305 kcal pro Portion.
Nährstoffe
Pro Portion besonders reich an:
Die Tabelle zeigt die Nährstoffe dieses Rezepts die mindestens 50% (hellgrün) oder sogar 100% (dunkelgrün) des Tagesbedarfs abdecken.
Gesamte Nährwerttabelle:
Spargel-Erdäpfel-Gröstl
Nährwerte pro Portion
Kalorien (kcal)
305
% Tagesbedarf*
Kohlenhydrate
47
g
19
%
davon Zucker
11
g
22
%
Ballaststoffe
15
g
30
%
Proteine
15
g
20
%
Fette
3
g
4
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
5
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Trans-Fettsäuren
0.01
g
Cholesterol
0.1
mg
Vitamine (fettlöslich)
Vitamin A
3685
IE
74
%
Vitamin E
6
mg
40
%
Vitamin K
223
µg
212
%
Vitamine (wasserlöslich)
Vitamin B1 (Thiamin)
1
mg
91
%
Vitamin B2 (Riboflavin)
1
mg
80
%
Vitamin B3 (Niacin)
7
mg
52
%
Vitamin B5 (Pantothensäure)
2
mg
40
%
Vitamin B6
1
mg
67
%
Vitamin B12 (Cobalamin)
0.01
µg
0
%
Folat
280
µg
93
%
Vitamin C
79
mg
79
%
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Natrium
188
mg
13
%
Kalzium
146
mg
15
%
Magnesium
123
mg
35
%
Phosphor
382
mg
55
%
Mineralstoffe (Spurenelemente)
Eisen
12
mg
96
%
Zink
3
mg
38
%
Selen
11
µg
16
%
Kupfer
1
mg
80
%
Mangan
1
mg
33
%
* laut offiziellen D-A-CH Referenzwerten
Die Tagesbedarfswerte entsprechen den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr welche von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben werden.
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