Traditionelles Rotkraut mit fruchtigem Apfel, feinem Zimtaroma und herben Preiselbeeren. Der passende Begleiter für Festtagsmenüs.
Herbst
Winter
Zutaten
Portionen
- 1 Stk. Rotkraut
- 1 Stk. Apfel (säuerlich; Boskop, Arlet, Braeburn, Jonagold,...)
- 2 EL Preiselbeerkompott
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
- 100 ml Orangensaft
- 1 Stk. Zimtstangen (Sorte Ceylon)
- 1 Stk. Zwiebel rot
- 1 EL Rohrohrzucker
- 150 ml Rotwein
- Pflanzenöl
- Gemüsesuppe klar
- Salz
Zubereitung
- 1 Stk. RotkrautDie äußeren Blätter des Rotkrauts entfernen. Das Rotkraut halbieren und mit einem scharfen Messer den Strunk herausschneiden. Die Rotkrauthälften mit der Schnittfläche auf das Schneidbrett legen und in 2cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben in dünne Streifen schneiden und in einer großen Schüssel sammeln.
- 1/2 Stk. Zitrone, 100 ml Orangensaft, SalzDas geschnittene Rotkraut mit Zitronensaft und Orangensaft marinieren und einsalzen (Achtung, nicht versalzen!). Mit beiden Händen (Handschuhe!) das Kraut für ein paar Minuten gut durchkneten. Mindestens 1 Stunde zugedeckt rasten lassen. Wenn du das Rotkraut vorbereiten willst, kannst du es auch so über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- 1 Stk. Zwiebel rot, 1 Stk. ApfelDen Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Den Apfel waschen und mit der Schale im Ganzen fein reiben bis aufs Kerngehäuse (entsorgen).
- 1 EL Rohrohrzucker, Pflanzenöl, 150 ml RotweinIn einem Topf etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebelwürferl glasig anschwitzen. Den Zucker zugeben, etwas auflösen und mit Rotwein ablöschen. Das Rotkraut inkl. Marinade zugeben und gut umrühren.
- 2 EL Preiselbeerkompott, 1 Stk. Zimtstangen (Sorte Ceylon), Gemüsesuppe klarDen gerieben Apfel, das Preiselbeerkompott und die Zimtstange zugeben und alles gut vermengen. Mit etwas Suppe angießen und bei leicht gekippten Deckel auf mittlerer Hitze ca. 1 Stunde weichdünsten. Dazwischen immer umrühren und eventuell Suppe nachgießen, damit nichts anbrennt. Gegen Ende abschmecken und ggf. nachsalzen.
- Das Rotkraut schmeckt aufgewärmt noch besser bzw. kann auch super eingefroren werden. Gutes Gelingen und guten Appetit!
Bewerte dieses Rezept:
Nährwerte
Kalorien
Dieses Rezept hat 141 kcal pro Portion.
Nährstoffe
Pro Portion besonders reich an:
Die Tabelle zeigt die Nährstoffe dieses Rezepts die mindestens 50% (hellgrün) oder sogar 100% (dunkelgrün) des Tagesbedarfs abdecken.
Gesamte Nährwerttabelle:
Rotkraut
Nährwerte pro Portion
Kalorien (kcal)
141
% Tagesbedarf*
Kohlenhydrate
23
g
9
%
davon Zucker
18
g
36
%
Ballaststoffe
5
g
10
%
Proteine
3
g
4
%
Fette
3
g
4
%
Gesättigte Fettsäuren
0.5
g
3
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Trans-Fettsäuren
0.02
g
Vitamine (fettlöslich)
Vitamin A
1961
IE
39
%
Vitamin E
1
mg
7
%
Vitamin K
70
µg
67
%
Vitamine (wasserlöslich)
Vitamin B1 (Thiamin)
0.1
mg
9
%
Vitamin B2 (Riboflavin)
0.2
mg
16
%
Vitamin B3 (Niacin)
1
mg
7
%
Vitamin B5 (Pantothensäure)
0.4
mg
8
%
Vitamin B6
0.4
mg
27
%
Folat
43
µg
14
%
Vitamin C
111
mg
111
%
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Natrium
96
mg
6
%
Kalzium
95
mg
10
%
Magnesium
38
mg
11
%
Phosphor
72
mg
10
%
Mineralstoffe (Spurenelemente)
Eisen
2
mg
16
%
Zink
0.5
mg
6
%
Selen
1
µg
1
%
Kupfer
0.1
mg
8
%
Mangan
1
mg
33
%
* laut offiziellen D-A-CH Referenzwerten
Die Tagesbedarfswerte entsprechen den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr welche von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben werden.
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