Ein klassisches Gemüsegericht aus der österreichischen Küche, das sowohl als Beilage, als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Portionen
Kohlrabi-Karotten Cremegemüse
- 2 Stk. Kohlrabi
- 4-6 Stk. Karotte
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauch
- 250 ml Gemüsesuppe klar
- 1 Prise Kümmel (ganz)
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Pflanzenöl
- 2 EL Pflanzenjoghurt
- 1 TL Weizenmehl (universal)
Erdäpfelpüree
- 1 kg Erdäpfeln (mehlig)
- 1 Prise Muskat (gemahlen)
- pflanzliche Margarine
- Salz, Pfeffer
- 250 ml Pflanzenmilch
Zubereitung
- 2 Stk. KohlrabiDen Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
- 4-6 Stk. KarotteDie Karotten schälen oder gut waschen (bei Bio-Qualität ausreichend) und in Würfel schneiden.
- 1 Stk. Zwiebel, 1 Stk. KnoblauchDen Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
- PflanzenölIn einem Topf etwas Pflanzenöl erhitzen und die Kohlrabi- und Karotten-Würfel darin anschwitzen.
- Den Zwiebel und den Knoblauch zufügen und mitrösten.
- 250 ml Gemüsesuppe klar, Salz, Pfeffer, 1 Prise KümmelMit Suppe ablöschen, Salz, Pfeffer und Kümmel beigeben und die Hitze reduzieren. Sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (15-20 Minuten). Bei Bedarf Suppe nachgießen.
- 1 kg ErdäpfelnDie Erdäpfeln schälen und 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen oder in einem Lochgeschirr im Dampfgarer dämpfen.
- pflanzliche Margarine, Salz, Pfeffer, 250 ml Pflanzenmilch, 1 Prise MuskatDie gegarten Erdäpfeln in einem Topf mit einem Erdäpfelstampfer unter Zugabe von Margarine und Pflanzenmilch stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
- 2 EL Pflanzenjoghurt, 1 TL Weizenmehl, 1 EL PetersilieDas Joghurt mit dem Mehl glattrühren und unter das Kohlrabi-Karotten Gemüse ziehen. Einmal aufkochen lassen, Hitze abdrehen und die Petersilie unterziehen. Nochmals abschmecken.
- Gutes Gelingen und guten Appetit!
Bewerte dieses Rezept:
Nährwerte
Kalorien
Dieses Rezept hat 339 kcal pro Portion.
Nährstoffe
Pro Portion besonders reich an:
Die Tabelle zeigt die Nährstoffe dieses Rezepts die mindestens 50% (hellgrün) oder sogar 100% (dunkelgrün) des Tagesbedarfs abdecken.
Gesamte Nährwerttabelle:
Kohlrabi-Karotten Cremegemüse mit Erdäpfelpüree
Nährwerte pro Portion
Kalorien (kcal)
339
% Tagesbedarf*
Kohlenhydrate
51
g
20
%
davon Zucker
9
g
18
%
Ballaststoffe
11
g
22
%
Proteine
8
g
11
%
Fette
9
g
13
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
10
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
3
g
Trans-Fettsäuren
0.04
g
Vitamine (fettlöslich)
Vitamin A
10575
IE
212
%
Vitamin D
4
IE
1
%
Vitamin E
2
mg
13
%
Vitamin K
38
µg
36
%
Vitamine (wasserlöslich)
Vitamin B1 (Thiamin)
0.3
mg
27
%
Vitamin B2 (Riboflavin)
0.1
mg
8
%
Vitamin B3 (Niacin)
4
mg
30
%
Vitamin B5 (Pantothensäure)
1
mg
20
%
Vitamin B6
1
mg
67
%
Vitamin B12 (Cobalamin)
0.2
µg
3
%
Folat
71
µg
24
%
Vitamin C
104
mg
104
%
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Natrium
396
mg
26
%
Kalzium
164
mg
16
%
Magnesium
84
mg
24
%
Phosphor
211
mg
30
%
Mineralstoffe (Spurenelemente)
Eisen
3
mg
24
%
Zink
1
mg
13
%
Selen
2
µg
3
%
Kupfer
0.4
mg
32
%
Mangan
1
mg
33
%
* laut offiziellen D-A-CH Referenzwerten
Die Tagesbedarfswerte entsprechen den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr welche von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben werden.
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