Egal ob mit frisch gekochtem Reis oder als super Resteverwertungsidee für übrig gebliebenen Reis – hier kannst du deinen Reis geschmacklich ein völlig neues Leben einhauchen. Worauf es hier ankommt? Ein wirklich gutes Kimchi – die Suche danach lohnt sich! Kimchi schmeckt nicht nur super, sondern ist auch noch unglaublich gesund für deinen Darm aus der Gruppe der probiotischen Lebensmittel. Dazu passt natürlich ein knackiges Gemüse aus dem Wok oder deiner Pfanne und ein knuspriger Tofu.
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Portionen
Kimchi Fried Rice
- 160 g Basmatireis (ungekocht, roh)
- 450 g Basmatireis (optional, gekocht)
- 120 g Kimchi
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- Salz
- 1 EL Pflanzenöl
Wokgemüse
- 1 Stk. Brokkoli (klein)
- 1 Stk. Karotte
- 1 Stk. Paprika gelb
- 1/2 Stk. Zucchini
- 2 Stk. PakChoi (optional: Weißkraut, Chinakohl)
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- Salz
- 1 TL Stärke (Bsp. Maizena Maisstärke)
- 50 ml Wasser (plus etwas mehr)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesam (optional)
Tofu
- 300 g Tofu natur
- 3 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Reis kochen
- 160 g BasmatireisDen Basmatireis waschen und mit der 1,5fachen Menge Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Min. kochen. Danach die Hitze abdrehen, den Topf von der Herdplatte ziehen und den Reis noch 5 Min. nachziehen lassen. Den Deckel danach entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern.Für dieses Rezept den Reis komplett auskühlen und ausdampfen lassen. Je trockener der Reis, umso besser.
Tofu
- 300 g Tofu naturWährend dein Reis kocht den Tofu auf einem Schneidbrett auf die Längskante aufstellen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit einem Küchenpapier abtupfen und in Ecken oder Streifen schneiden (ganz wie du es am liebsten hast).
- 3 EL PflanzenölIn einem Wok oder einer beschichteten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten braten/frittieren. Tipp: Verwende hier etwas mehr Pflanzenöl, als du normalerweise zum Anbraten verwenden würdest. Der Tofu muss aber nicht im Öl schwimmen wie beim klassischen frittieren.
- Sobald der Tofu auf beiden Seiten goldig gebraten ist, aus dem Wok/der Pfanne nehmen und auf einem Teller belegt mit etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Tipp: Damit dir dein Tofu inzwischen nicht kalt wird, kannst du den Teller im Backrohr bei 70°C zwischenparken und bis zum Anrichten warmhalten.
Wokgemüse
- 1 Stk. Brokkoli, 1 Stk. Karotte, 1 Stk. Paprika gelb, 1/2 Stk. Zucchini, 2 Stk. PakChoi, 1 Stk. ZwiebelDen Brokkoli waschen und die Röschen abschneiden. Achte dabei darauf, dass die Röschen circa alle die gleiche Größe haben bzw. schneide sie dir zurecht. Das untere Ende vom Strunk abschneiden und den Strunk in kleine Stücke schneiden oder in dein Suppensackerl für deinen nächsten Gemüsesuppenansatz verstauen.Die Karotte schälen, der Länge nach in 2-3mm dicke Scheiben schneiden und diese in schräge Stücke schneiden.Den Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und halbieren. Die halbe Zucchini nochmals der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen (schräg herausschneiden oder mit einem Löffel auskratzen). In 5mm dicke Stücke schneiden.Den PakChoi sorgfältig waschen, eventuell die äußeren Blätter wegwerfen und den Strunk unten abschneiden. Die einzelnen Blätter teilen - den Blattanteil vom Strunkanteil abschneiden. Die Strunkanteile in 2-3mm dicke Stücke schneiden. Die Blätter am besten gemeinsam zusammenlegen, einmal falten und in 1cm breite Streifen schneiden.Den Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer weiteren beschichteten Pfanne zuerst den Brokkoli und die Karotte ohne Zugabe von Öl kurz rösten, mit etwas Wasser angießen und bei geschlossenem Deckel für 3-5 Minuten dünsten.
- 1 EL PflanzenölDanach Paprika, Zucchini und die Strunkstücke vom PakChoi zugeben, durchschwenken und unter Zugabe von Pflanzenöl knackig rösten (ca. 1-2 Min.). Die PakChoi-Blätter zugeben, wieder durchschwenken und kurz mitrösten.Zuletzt den gehackten Zwiebel zugeben und mitbraten.
- 1 TL Stärke, 50 ml Wasser, 2 EL Sojasauce, SalzDie Stärke mit etwas Wasser verrühren, zum Gemüse geben und gut durchschwenken. Mit Salz und etwas Sojasauce abschmecken.
- Den gebratenen Tofu zum Wokgemüse geben und alles gut durchschwenken, kurz warmhalten (im warmen Backrohr oder auf niedrigster Hitze/Warmhaltestufe am Herd mit Deckel)
Kimchi Fried Rice
- 1 Stk. FrühlingszwiebelDen Frühlingszwiebel waschen, die Wurzeln abschneiden, eventuell die äußere Schicht wegwerfen und in feine Ringe schneiden.
- 120 g Kimchi, SalzDas restliche Öl des Tofus auf mittlerer Stufe erhitzen und den gekochten Reis oder deine Reisreste darin anbraten (ca. 2 Min.). Dann das Kimchi und die Frühlingszwiebelringe zugeben, alles gut miteinander vermengen und nochmals 1-2 Min. erhitzen. Mit etwas Salz abschmecken.
Fertigstellen & Anrichten
- 1 EL SesamDen Kimchi Fried Rice auf Tellern anrichten und das Wokgemüse mit dem Tofu darauf geben. Mit Sesam bestreuen.Gutes Gelingen und guten Appetit!
Bewerte dieses Rezept:
Nährwerte
Kalorien
Dieses Rezept hat 590 kcal pro Portion.
Nährstoffe
Pro Portion besonders reich an:
Die Tabelle zeigt die Nährstoffe dieses Rezepts die mindestens 50% (hellgrün) oder sogar 100% (dunkelgrün) des Tagesbedarfs abdecken.
Gesamte Nährwerttabelle:
Kimchi Fried Rice mit Wokgemüse und Tofu
Nährwerte pro Portion
Kalorien (kcal)
590
% Tagesbedarf*
Kohlenhydrate
61
g
24
%
davon Zucker
9
g
18
%
Ballaststoffe
10
g
20
%
Proteine
23
g
31
%
Fette
26
g
39
%
Gesättigte Fettsäuren
4
g
20
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
6
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
14
g
Trans-Fettsäuren
0.1
g
Vitamine (fettlöslich)
Vitamin A
10615
IE
212
%
Vitamin E
3
mg
20
%
Vitamin K
294
µg
280
%
Vitamine (wasserlöslich)
Vitamin B1 (Thiamin)
0.3
mg
27
%
Vitamin B2 (Riboflavin)
0.5
mg
40
%
Vitamin B3 (Niacin)
4
mg
30
%
Vitamin B5 (Pantothensäure)
2
mg
40
%
Vitamin B6
1
mg
67
%
Folat
254
µg
85
%
Vitamin C
292
mg
292
%
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Natrium
1064
mg
71
%
Kalzium
428
mg
43
%
Magnesium
111
mg
32
%
Phosphor
304
mg
43
%
Mineralstoffe (Spurenelemente)
Eisen
6
mg
48
%
Zink
2
mg
25
%
Selen
15
µg
21
%
Kupfer
0.5
mg
40
%
Mangan
1
mg
33
%
* laut offiziellen D-A-CH Referenzwerten
Die Tagesbedarfswerte entsprechen den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr welche von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben werden.
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