Selbstgemacht oder „selbstgekauft“ kannst du Cavatelli mit diesem herrlichen Sommerrezept wunderbar in deiner Küche einsetzen. Knackige Zucchini und fruchtige Tomaten, vielleicht sogar aus dem eigenen Gemüsebeet, kombinieren sich als Röstgemüse hier zu einem perfekten Pastagericht.
Sommer
Zutaten
Portionen
- 300 g Pastateig (od. 200g konventionelle Pasta)
- 250 g Tomaten (empfohlen: San Marzano)
- 1 Stk. Zucchini (mittlere Größe)
- 2 Stk. Knoblauch
- 0,5 Stk. Chilischote (Schärfegrad nach eigenem Geschmack)
- 2 EL Olivenöl
- 0,25 Stk. Zitrone (Saft)
- Salz
- Crema di Balsamico (optional)
Utensilien
- Nudelbrett, Holzbrett, usw.
Zubereitung
- 300 g PastateigDen Pastateig auf einer Holzarbeitsfläche, einem Holzschneidebrett oder einem geriffelten Nudelbrett weiterverarbeiten. Die Arbeitsfläche oder das Arbeitsmittel mit etwas Mehl bzw. Semolina bestäuben. Den Teig halbieren, eine Hälfte in Klarsichtfolie verpackt zur Seite legen und die andere Hälfte zu einer Rolle formen. Erbsengroße Stücke mit den Fingern abzupfen oder mit der Teigkarte oder einem Messer abschneiden. Die Teigstücke mit dem Zeige- oder Mittelfinger über die Arbeitsfläche oder das Nudelbrett ziehen und so ein Cavatelli bzw. Gnocchetti formen. Die geformte Pasta am besten auf einem Stück Back- oder Pergamentpapier sammeln.
- 1 Stk. ZucchiniDie Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in 2-3mm dicke Scheiben schneiden.
- 250 g TomatenDie Tomaten waschen, der Länge nach halbieren und in grobe Stücke schneiden.
- 2 Stk. KnoblauchDen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- 0,5 Stk. ChilischoteDie halbe Chili der Länge nach aufschneiden, die weißen Trennwände und Kerne entfernen. Die Chilihälften der Länge nach in dünne Streifen schneiden und diese in feine Würfel/Stücke.Tipp: Vor allem beim Verarbeiten von scharfen Chilis empfiehlt es sich Einweghandschuhe zu tragen. Zumindest auf der Hand die nicht das Messer führt.
- 1 Stk. ZucchiniIn einer großen beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze trocken anrösten bis sie eine schöne Bräunung bekommen haben. Sobald diese erreicht ist, die Zucchinis von der Pfanne in ein Gefäß oder einen Teller umfüllen und beiseite stellen.
- 0,5 Stk. Chilischote, 2 EL Olivenöl, 2 Stk. KnoblauchDie Pfanne für einen Moment von der Herdplatte wegziehen, das Olivenöl, die Knoblauchscheiben und die gehackte Chili hineingeben und die Hitze der Pfanne etwas reduzieren lassen. Darauf achten, dass die Knoblauchscheiben keine bzw. kaum Farbe annehmen, da sie sonst bitter werden.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die fertige Pasta mithilfe des Back- oder Pergamentpapiers sanft in das Kochwasser gleiten lassen. Die Pasta ca. 2-3 Minuten bissfest garen und anschließend abseihen. Wenn du konventionelle Pasta verwendest, diese ebenso im kochenden Salzwasser lt. Packungsanleitung garen.Etwas Kochwasser bei Bedarf beiseite nehmen (ca. 100ml).
- 250 g TomatenDie Pfanne wieder auf die Herdplatte zurückziehen und die Tomatenstücke hineingeben. Diese anrösten bis sie beginnen weich zu werden. Bei Belieben und Bedarf etwas von dem zurückbehaltenen Kochwasser zugeben.
- 250 g Tomaten, 1 Stk. Zucchini, 0,25 Stk. Zitrone, SalzDie Zucchinis zu den Tomaten dazugeben, alles gut vermengen und die Zucchinis nochmals erhitzen. Mit einem Spritzer Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Crema di BalsamicoDie gegarten Cavatelli zum Zucchini Tomaten Röstgemüse dazugeben und alles gut miteinander vermengen. In tiefen Tellern oder einer großen Servierschale, garniert mit etwas frischem Basilikum anrichten. Optional mit etwas Crema di Balsamico toppen.
- Gutes Gelingen und guten Appetit!
Bewerte dieses Rezept:
Nährwerte
Kalorien
Dieses Rezept hat 858 kcal pro Portion.
Nährstoffe
Pro Portion besonders reich an:
Die Tabelle zeigt die Nährstoffe dieses Rezepts die mindestens 50% (hellgrün) oder sogar 100% (dunkelgrün) des Tagesbedarfs abdecken.
Gesamte Nährwerttabelle:
Cavatelli mit Röstgemüse
Nährwerte pro Portion
Kalorien (kcal)
858
% Tagesbedarf*
Kohlenhydrate
78
g
31
%
davon Zucker
7
g
14
%
Ballaststoffe
6
g
12
%
Proteine
12
g
16
%
Fette
54
g
81
%
Gesättigte Fettsäuren
14
g
70
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
29
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
6
g
Vitamine (fettlöslich)
Vitamin A
1346
IE
27
%
Vitamin E
4
mg
27
%
Vitamin K
35
µg
33
%
Vitamine (wasserlöslich)
Vitamin B1 (Thiamin)
1
mg
91
%
Vitamin B2 (Riboflavin)
0.4
mg
32
%
Vitamin B3 (Niacin)
5
mg
37
%
Vitamin B5 (Pantothensäure)
1
mg
20
%
Vitamin B6
0.4
mg
27
%
Folat
151
µg
50
%
Vitamin C
53
mg
53
%
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Natrium
649
mg
43
%
Kalzium
64
mg
6
%
Magnesium
57
mg
16
%
Phosphor
185
mg
26
%
Mineralstoffe (Spurenelemente)
Eisen
5
mg
40
%
Zink
1
mg
13
%
Selen
9
µg
13
%
Kupfer
0.3
mg
24
%
Mangan
1
mg
33
%
* laut offiziellen D-A-CH Referenzwerten
Die Tagesbedarfswerte entsprechen den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr welche von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben werden.
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