Spargel-Erdäpfel-Gröstl

2 Bund Spargel grün, 2 Bund Spargel weiß
Die "holzigen" Enden vom Spargel entfernen (abschneiden od. abbrechen) und danach mit einem Sparschäler schälen.
1 kg Erdäpfeln
Die Erdäpfeln mit einer Gemüsebürste o.ä. gut bürsten und waschen.
Den Spargel und die Erdäpfeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Im Dampfgarer:
Spargel- und Erdäpfelstücke in ein Lochgeschirr geben und bei 100°C 10-15 Minuten dämpfen.
Im Kochtopf mit Dämpfeinsatz:
Den Boden eines Kochtopfes mit Wasser bedecken und den Dämpfeinsatz reinstellen. Die Spargel- und Erdäpfelstücke hineingeben, das Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur ca. 10-15 Minuten garen.
Im Kochtopf:
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren bis das Wasser nur noch siedet und die Spargel- und Erdäpfelstücke darin 10-15 Minuten garen.
1 EL pflanzliche Margarine
In einer beschichteten Pfanne etwas Margarine erhitzen. Die gegarten Spargel- und Erdäpfelstücke in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Wenden anbraten.
2 Stk. Frühlingszwiebel
Die Frühlingszwiebel putzen und waschen und in feine Ringe schneiden.
1/2 Stk. Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 KL Gemüsesuppenpulver, 1 KL Knoblauch
Die Frühlingszwiebel in die Pfanne dazugeben und ebenso anschwitzen. Alles mit dem Saft einer halben Zitrone abspritzen und mit Salz, Pfeffer, Gemüsesuppenpulver und Knoblauchgranulat abschmecken.
1-2 EL Petersilie
Sobald die Erdäpfeln Farbe genommen haben den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie unterziehen.
Auf Tellern anrichten und genießen!
Gutes Gelingen und guten Appetit!

Ingredients

Zubereitung

Nährwerte